Vrolijke smaken uit Azië: zo maak je frisse spring rolls

De oorsprong en het karakter van spring rolls

Een spring rolls recept brengt de Aziatische keuken dicht bij huis. Spring rolls zijn koude, opgerolde snacks gemaakt met rijstvellen en een vulling van verse ingrediënten. Oorspronkelijk komen ze uit Vietnam, waar ze bekendstaan als gỏi cuốn. Tegenwoordig zijn ze overal populair, van Aziatische restaurants tot de Nederlandse keuken. Het leuke aan spring rolls is dat je veel variaties kunt proberen. Ze zijn knapperig, licht en gezond, vooral door de vele groenten die erin gaan. Je eet ze meestal met een frisse dipsaus. Daarmee zijn spring rolls een perfect gerecht voor een lichte maaltijd, als snack of voor een feestje.

Dit heb je nodig voor jouw eigen spring rolls

Voor het maken van spring rolls gebruik je een aantal vaste ingrediënten, maar je kunt ook makkelijk variëren. Onmisbaar zijn rijstvellen. Die koop je in de supermarkt of Aziatische toko. Voor de vulling heb je keuze genoeg: vaak worden er reepjes wortel, komkommer, paprika en witte kool gebruikt. Ook verse kruiden zoals koriander en munt geven veel smaak. Eiwit mag ook niet ontbreken. Dunne plakjes kipfilet of roze garnalen zijn klassiek, maar vegetarisch kan ook met tofu of alleen groenten. Als extra vulling zijn glasnoedels populair, die maken het geheel wat vullender. Voor erbij maak je meestal een dipsaus van bijvoorbeeld pindakaas, sojasaus of vissaus, met een scheutje limoensap voor de frisse smaak.

  • Rijstvellen
  • Wortel (in reepjes)
  • Komkommer (in reepjes)
  • Paprika (in reepjes)
  • Witte kool (in reepjes)
  • Verse kruiden zoals koriander en munt
  • Eiwit: kipfilet (dunne plakjes) of garnalen, vegetarisch mogelijk met tofu of groenten
  • Glasnoedels
  • Dipsaus: pindakaas, sojasaus of vissaus, met limoensap

Het rollen en vullen: een kleine workshop

Spring rolls zelf maken is makkelijk als je het een keer gedaan hebt. Eerst week je een rijstvel kort in een schaal met warm water tot het zacht wordt. Leg het vel op een schone theedoek. In het midden leg je de vulling: begin met wat groenten, dan eventueel een paar garnalen of een reepje kip en verse kruiden. Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling, sla de zijkanten eroverheen en rol stevig op naar boven. Zo krijg je een mooie, dichte rol. Maak alle rollen op dezelfde manier. Laat ze niet te lang liggen zonder af te dekken, want dan drogen ze uit. Serveer ze meteen, liefst met een zelfgemaakte dipsaus. Gebruik bijvoorbeeld pindasaus, een saus van sojasaus en limoen of een vissausdip. Dat geeft precies de frisse en hartige smaak die bij spring rolls hoort.

  • Week een rijstvel kort in warm water tot zacht
  • Leg het vel op een schone theedoek
  • Leg in het midden de vulling: groenten, garnalen of kip en verse kruiden
  • Vouw de onderkant van het rijstvel over de vulling
  • Sla de zijkanten eroverheen
  • Rol stevig op naar boven
  • Maak alle rollen op dezelfde manier
  • Laat ze niet te lang liggen zonder af te dekken
  • Serveer ze meteen met een dipsaus naar keuze

Variëren en creatief worden met je eigen favoriete ingrediënten

Het fijne aan spring rolls recepten is dat je kunt toevoegen wat jij lekker vindt. Voor een vegetarische variant kun je ei, gebakken tofu of extra veel verschillende groenten nemen. Hou je van pittig, dan kun je wat gesneden rode peper of chilisaus in de rol of in de saus doen. Wie van zoet houdt, kan mango in kleine stukjes toevoegen. Ook restjes van andere maaltijden, zoals gegrilde groenten, doen het goed als vulling. Zo maak je elke keer een andere versie, helemaal naar jouw smaak. Probeer eens andere kruiden, of vervang de noedels door avocado voor een romig effect. Door steeds iets anders te proberen ontdek je vanzelf je favoriete combinatie.

Gezond, licht en knapperig genieten

Buiten hun frisse smaak zijn verse spring rolls ook gezond. Ze zijn rijk aan vezels door alle groenten en bevatten weinig vet. Zeker als je kiest voor kipfilet, garnalen of alleen groente als vulling. De rijstvellen bevatten nauwelijks calorieën en geven een fijne bite. In tegenstelling tot gefrituurde loempia’s zijn deze rollen niet gebakken, maar koud. Daardoor blijven de kleuren en smaken van de verse producten goed behouden. Serveer ze als lunch, bij de avondmaaltijd of snijd ze klein voor bij een feestje. Voor kinderen zijn ze vaak ook leuk, omdat ze hun eigen rol kunnen samenstellen en oprollen. Kortom, een spring roll is een frisse traktatie voor elk moment.

Meest gestelde vragen over spring rolls recept

  • Hoe lang kun je zelfgemaakte spring rolls bewaren? Zelfgemaakte spring rolls zijn het lekkerst op de dag dat je ze maakt. Als je ze toch wilt bewaren, dek ze dan goed af met plastic folie en bewaar ze maximaal 1 dag in de koelkast.
  • Kun je spring rolls glutenvrij maken? Spring rolls zijn meestal al glutenvrij, omdat rijstvellen geen gluten bevatten. Let wel op de vulling en de dipsaus; sommige sauzen bevatten wel gluten.
  • Welke saus past goed bij spring rolls? Pindasaus, een saus van vissaus met limoen of een mix van sojasaus en sesamolie past goed bij spring rolls. Deze sauzen brengen de smaken samen en maken het gerecht compleet.
  • Kun je spring rolls van tevoren maken voor een feestje? Spring rolls kun je een paar uur van tevoren maken. Bewaar ze goed afgedekt in de koelkast en leg er een vochtige theedoek over tegen het uitdrogen.
  • Zijn spring rolls gezond? Spring rolls zijn gezond, vooral door het vele gebruik van rauwe groenten en het ontbreken van frituren. De hoeveelheid calorieën hangt wel af van de vulling en de gekozen saus.