Het geheim van een goede spaghetti bolognese

De klassieker uit Italië

Spaghetti bolognese recept is bekend bij veel mensen die houden van een lekkere, warme maaltijd. Deze klassieker komt uit Bologna, een stad in Italië. In Italië heet de saus ‘ragù’ en wordt meestal gegeten met een andere pastasoort, maar in Nederland eten we de saus vaak met spaghetti. Het is een stevig gerecht dat past bij jong en oud. Door de rijke saus met gehakt, groenten en tomaat vult deze maaltijd goed en zit je snel vol. Het leuke aan deze maaltijd is dat je het vaak samen eet met familie of vrienden. De geur van de saus in de keuken maakt iedereen vrolijk.

Hoe maak je de echte bolognesesaus

Voor de traditionele bolognesesaus gebruik je gehakt, ui, knoflook, wortel, bleekselderij en tomaten.

Begin altijd met het snijden van de groente: ui, wortel en bleekselderij in kleine stukjes.

Doe wat olie in een grote pan en fruit eerst de ui en knoflook.

Voeg daarna de wortel en bleekselderij toe.

Laat dit rustig bakken, zodat de smaken goed vrijkomen.

Dan gaat het gehakt erbij.

Bak het vlees rul tot het bruin is.

Daarna komt de tomatenpuree, die even meegebakken mag worden.

Daarna giet je de tomatenblokjes of gepelde tomaten erbij.

Soms voeg je ook een beetje bouillon toe zodat de saus wat dunner wordt.

Laat de saus minstens een half uur zacht doorkoken.

Hoe langer de saus pruttelt, hoe meer smaak hij krijgt.

Een echte bolognese heeft tijd nodig, maar dat proef je straks terug.

Welke pasta kies je erbij

Bolognesesaus kun je met veel soorten pasta eten.

In Italië is tagliatelle de favoriet, maar spaghetti is in Nederland het bekendst.

Spaghetti is lang en dun.

Het mengt makkelijk met de saus, zodat je bij elke hap iets van de tomatensaus en het vlees proeft.

Je kookt de spaghetti in ruim water met een beetje zout.

Kijk op de verpakking hoe lang je de pasta moet koken.

Roer de pasta af en toe door, zodat het niet aan elkaar plakt.

Als de spaghetti gaar is, giet je deze af en meng je hem direct met een beetje saus.

Zo krijgt de pasta alvast wat van de smaak mee voordat je de rest van de saus eroverheen schept.

Handige tips en lekkere variaties

• Het fijne aan een basisrecept als spaghetti bolognese is dat je makkelijk kunt aanpassen.
• Wanneer je geen vlees eet, kun je het gehakt vervangen door vegetarisch gehakt of linzen.
• Wie weinig tijd heeft, kan een simpele versie met alleen gehakt, ui, tomatensaus en wat kruiden maken.
• Voeg gerust extra groenten toe, zoals paprika of courgette, voor meer smaak en vitamines.
• Voor een bijzondere smaak kun je een beetje rode wijn toevoegen aan de saus.
• Laat de alcohol dan goed verdampen.
• Voeg pas op het einde verse kruiden, zoals basilicum of peterselie, toe voor een frisse smaak.
• Serveer de pasta met geraspte kaas, zoals Parmezaan, en een simpele salade.

Een maaltijd om samen van te genieten

Van een bord spaghetti met bolognesesaus wordt bijna iedereen blij.

Het is makkelijk om meer te maken als er extra mensen komen eten.

Als er iets overblijft, kun je het goed bewaren en de volgende dag opwarmen.

Oudere stukken brood kun je erbij eten om de restjes saus op te dippen.

Veel gezinnen maken hun eigen versie die telkens weer iets anders smaakt.

Zo wordt een eenvoudig gerecht toch steeds bijzonder.

Of je nu kiest voor het klassieke spaghetti bolognese recept of een eigen draai geeft aan de saus, plezier aan tafel is altijd het belangrijkste.

Veelgestelde vragen over spaghetti bolognese

• Hoe lang kun je bolognesesaus bewaren?

  Bolognesesaus kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. In een luchtdichte bak blijft de saus lekker. Je kunt de saus ook invriezen. In de vriezer blijft de saus tot drie maanden goed.

• Welke kruiden passen goed bij bolognesesaus?

  Lekkere kruiden bij bolognesesaus zijn oregano, tijm, laurier en basilicum. Je kunt de saus extra smaak geven met een beetje peper en zout. Voeg verse kruiden pas aan het eind toe, zodat ze hun smaak houden.

• Moet er wijn in bolognesesaus?

  Wijn hoeft niet per se in de saus, maar het kan wel extra smaak geven. Rode wijn is het bekendst voor bolognese. Laat de saus dan wel even koken, zodat de alcohol verdampt.

• Welke kaas is lekker op spaghetti bolognese?

  Parmezaanse kaas wordt vaak gebruikt, omdat het scherp en zout van smaak is. Ook Grana Padano of een andere harde kaas past goed bij deze pasta.

• Is spaghetti bolognese gezond?

  De saus bevat veel groente en weinig suiker. Met volkoren pasta maak je het gerecht iets gezonder. Door extra groente toe te voegen maak je de maaltijd nog voedzamer.